眉山網記者   孟飛    余毅 文/圖

　　由于受疫情的影響，我們的城市曾經一度陷入了停滯。但隨著疫情被逐漸控制，復產復工有序推進，眉山加快邁入春天的步伐，熟悉的車水馬龍回來了，我們的城市又恢復了往日生機，想念許久的餐飲企業也陸續恢復營業，讓城市又充滿了“脈動”的感覺。

　　此時此刻，我們終于可以大聲喊出來，人間煙火味，我們熟悉的眉山回來了！

　　熱氣騰騰    享受早餐味道

　　沐浴著四月溫暖的晨光，人們開始了一天的生活。大多數眉山人的一天，是從一碗潑著紅油辣椒，放著鮮綠芫荽的面條開始的。

　　4月15日早上8點不到，東坡區崇光街一家早餐店里，已經一片熱氣騰騰。煮面鍋里的水突突冒著，老板王先生熟稔地抓起一團面條丟進鍋里。隨后，用筷子攪了攪，轉身將一小撮豌豆尖夾進水中。灶前的蒸籠上，包子冒著熱氣，蒸餃安靜排成一圈，一旁鍋里溫著的稀飯香甜誘人。店里員工忙著端面、揀包子，不時應一聲“泡菜自己端哈”。

　　“老板，還是老規矩，二兩牛肉面。”一位常客走進店內，向老板打著招呼，瞅著剛空出一張桌子，立刻坐了上去。“沒得問題。”店主王先生也笑著回應到。隨即，老板利索下了一把面條，并快速打著湯料。隨著沸水和面條的相互作用，面條很快煮好并端到了顧客桌前。“還是熟悉的味道。”顧客吃了幾口后豎起了大拇指。

　　隨后，一位父親帶著兒子來吃早飯。“4個包子，一碗稀飯，再要一個咸蛋。給我兒子下二兩雜醬面。”這位顧客仔細說到，王先生聽后干脆的說，“要得。”沒過幾分鐘，一桌可口的早餐就擺在這對父子面前，他們大口吃著、聊著，“兒子，好吃不？”“好吃！”小朋友笑著說。

　　記者在現場見到，短短半個小時，就來了15位顧客。對于這樣的場景，王先生看在眼里喜在心里。據了解，這家早餐店本打算農歷初八開始營業，但受疫情影響不得不持續閉店。閉店期間，讓王先生愁上心頭，“每月好幾千的租金，也沒具體營業時間，再不營業全家人要喝西北風了。”

　　隨著疫情被控制，王先生的早餐店于3月15日正式恢復營業，現在每天客流量能達到80人左右，每天的營業額能達到上萬元。“就目前的客流量已基本恢復到疫情前的水平！”王先生說：“每天早上5點起床，一直營業到晚上，這樣忙起來感覺很踏實，因為耍起心里毛躁躁的。”

 　 　 　大快朵頤  中餐逐漸回暖

　　臨近中午，記者在文定街南一段一家中餐館見到，有不少顧客已陸續走進店內準備就餐。見到顧客的到來，服務員熱情的招呼著，“各位，想吃點啥子耶。”“藿香鯽魚、回鍋肉、嗆白菜、土豆絲，再來一個番茄蛋湯。”一位顧客拿著菜單不停點著菜。

　　點完餐，服務員拿著菜單來到廚房交給了廚師，廚師看完菜單后立即開始了炒菜的步驟。備料、點火、熗鍋、倒油、下菜、顛勺......炒制時，鍋沿蹭蹭的冒起大火，鍋內的菜香瞬間涌來。隨即，廚師利索在菜種加入了作料，一盤香氣撲鼻的回鍋肉就做好了，“上菜咯！”

　　就在這段時間，又有不少顧客來到餐館就餐，一下就把10余張餐桌坐滿了。見眾多顧客的到來，幾名服務員一時忙不過來，這時餐館老板張女士親自上陣，為顧客參茶倒水、點餐送菜。這樣來回忙碌的感覺，讓張女士很安心，“感覺又回到了正常的生活狀態。”

　　據介紹，這家店在2月22日閉店，老板及店員已放假準備過春節，但因為疫情的緣故，餐飲業無限期推遲營業時間，這樣的局面讓張女士壓力極大。“房租、房貸、車貸等，讓我十分焦慮。”張女士：“另外，店內還有很多年齡較大的員工，他們不上班就不能掙錢養家了。”

　　如今，隨著疫情逐漸控制，餐飲恢復正常營業，張女士看到了希望。“我們店是3月中旬開始營業　，然后逐步恢復了餐廳堂食。目前，客流量已恢復了80%左右了吧。”　張女士信心滿滿的說：“客流量雖然還未恢復到疫情之前，但我相信生意會越來越好的！”

　　酣暢淋漓    火鍋串串火爆

　　火鍋、串串是四川人的最愛，而這也成了餐飲恢復營業后最火爆的選擇。晚餐時間，記者來到文忠街一家串串店，店內已有不少顧客正在就餐。隨后，隨著更多的顧客來到店內，一會功夫店內就座無虛席。這其中就有剛下班和幾位小姐妹來吃串串的劉女士。

　　“好久沒吃串串了，想到就流口水了。”劉女士和她的朋友剛選定座位坐下，屁股還沒坐熱了就馬不停蹄來到菜品區選菜。“鴨腸、毛肚、肥牛、肉丸、排骨......”幾位女士七嘴八舌討論著，不一會兒就選好了想吃的菜，新鮮的各種肉品和蔬菜裝滿了兩個盤子。

　　“開涮，開涮！”劉女士和朋友們一邊聊著天，一邊吃著串串，對于食物的美味，更是各種點贊，“這么久沒吃串串了，還是那么好吃！”這樣涮串串的場景就是店里的縮影，顧客們吃著美食，舉杯共飲，相談甚歡，開心享受著疫情過后難得的聚餐時光。

　　這樣的火爆場景也讓老板肖女士很開心。肖女士介紹，該店是和幾個朋友合伙經營，房租、水電、工資等，每個月店面的各種開支很大，由于疫情不能正常營業，造成現金流壓力大，這讓幾個合伙人很著急，“疫情期我們沒有裁員，為了保障員工的生活，我們都按時發了工資。”

　　“現在好了，疫情已基本結束，餐飲業也恢復了正常營業。目前，客流量雖然還沒有恢復到疫情前的水平，但現在生意恢復成這樣已經很滿足了。”肖女士說：“我相信餐飲業的寒冬會過去，我們的生意也會慢慢好起來的。”

　　舉杯相慶    燒烤店人流多

　　人間四月，天氣悶熱，正是吃宵夜、喝啤酒的好時候。當晚10點，記者來到了長安北路的一家燒烤店，此時雖然深夜，但店內生意異常火爆，店內座無虛席，顧客進進出出。“歡迎光臨！”眼見新顧客進店時，服務員熱情招呼著顧客坐下，“請問，想吃點什么了？”

　　“火爆龍蝦、火爆田螺、麻辣鴨頭，再來一箱啤酒......”剛坐下的顧客熟悉點著想吃的美食。“馬上安排，稍等一會。”顧客點好菜后，服務員拿著點好的菜單來到廚房交給廚師。廚師簡單看了菜單，立馬開始了菜品的炒制。不一會兒，火爆龍蝦和火爆田螺就炒好了。

　　隨后，服務員將炒好的菜拿到顧客面前后，那股麻辣鮮香的味道讓人欲罷不能。“來，開整！”顧客套上手套，撥著蝦殼，挑田螺肉，手法非常嫻熟，“味道還不錯！”對于顧客的高評價，老板陳先生很高興，“如果喜歡吃我們家的味道，歡迎您下次再來！”

　　對于目前生意紅火的狀態，陳先生可經歷了人生起伏。“我們店是去年年底剛營業不久，本還備了很多貨想在春節賺一筆，沒想到疫情來得這么突然！”陳先生說：“后來被迫關門停業，所有備的貨也全部扔掉了，就這塊損失就有上萬元。另外，再加上租金呀，那損失真的大。”

　　如今，經歷了這段人生的小插曲后，陳先生看著座無虛席的顧客，心里很高興，對于未來生意的向好，他充滿信心。“目前生意雖然跟疫情前不能比，但現在生意已恢復了正常水平。”陳先生說：“我們燒烤店損失還不算大，不像那些大型中餐企業，但我相信餐飲業會持續向好的。”

　　引導支持     餐飲恢復“元氣”    

　　在消費行業的復工大潮中，餐飲業是當之無愧的“人氣擔當”。目前，全市餐飲企業大部分已經復工，眉山的城市“煙火味”正在歸來。

　　疫情之下，百業蒙塵。據了解，春節原本是餐飲行業增收的黃金時間節點，但受疫情影響，今年1月底至2月底，眉山市除大型商場超市外，餐飲、賓館酒店等基本處于半關閉狀態。監測數據顯示，全市樣本企業餐飲營業收入同比下降90%，全市餐館12286個，2月暫停業數11612個；提供餐飲服務的賓館127個，暫停業116個；農家樂828個，暫停業825個。春節黃金周期間，全市餐飲單位累計退餐114459桌。

　　隨著新冠肺炎疫情防控形勢持續積極向好，全力復工復產復蘇正有序開展。為科學引導服務業有序復工復產，我市印發《關于在疫情防控期間有序推進服務業企業（單位）復工復業的通知》，進一步加強企業指引，規范疫情防控與復工復產要求，分類有序推進服務業企業復工復產。結合疫情防控形勢的變化，積極支持企業創新服務方式，探索經營新模式。大力發展餐飲數字化服務，鼓勵餐飲企業實施智慧化轉型，開展線上交易、移動支付等融合發展模式。

　　此外，眉山市政府辦公室印發了《關于有效應對新冠肺炎疫情影響促進商貿服務業發展政策措施》，對培育企業發展壯大、鼓勵企業申規入統、支持餐飲企業轉型發展、擴大電子商務規模、拉動汽車領域消費等提出系列措施。

　　針對疫情對餐飲行業的影響，我市有關部門適時出臺相應措施，打消顧慮，提振信心。通過協會引導，低風險地區全面恢復餐飲，發揮餐飲行業作用，從經營管理、外賣管理、安全管理等多方面，推動餐飲業全面復蘇，號召餐飲企業大力推廣公筷公勺、中式分餐，培育健康用餐新風尚，守護“舌尖上的安全”。同時，對餐飲企業登記、隔桌、限客、一米線等不作硬性要求，直至取消，具備條件的餐飲單位回歸常態化經營。營業期間，嚴格落實通風、清潔消毒、人員體溫檢測等防疫措施。此外，還號召廣大干部職工帶頭消費，通過發朋友圈曬美食，吸引消費者到店就餐。組織餐飲企業、各類平臺開展線上線下促消費活動；兌現好支持餐飲企業發展的支持政策，聯合銀行給予金融支持；謀劃組織美食餐飲企業參加全省川派餐飲匯活動周。

　　記者手記

　　隨著疫情向好，城市繁華復蘇。熱氣騰騰的早餐店，豐盛熱鬧的中餐館，活色生香的夜宵店……記者在不少餐館都感受到人聲漸起，城市的“煙火味”正在復蘇。

　　餐飲行業是經濟增長的重要支撐，是城市“煙火氣”的體現。此前受疫情影響，我們的城市按下了“暫停鍵”，餐飲企業基本半關閉。無論個體戶還是商家機構，都在咬緊牙關、艱難度日。為幫助餐飲業渡過難關，相關部門將服務“套餐”送進餐館、飯店，既讓“巧婦”們能“做好菜、端上桌、賺到錢”，還能讓復工復產步伐邁得更穩、更快。隨著餐飲業逐步恢復營業，相關部門繼續嚴格把關，引導各餐飲單位有序恢復餐飲業堂食服務，強化檢查指導，加強宣傳引導，助推餐飲單位科學防控、規范經營。

　　既要煙火氣，也要防風險。隨著客流的增多，餐廳工作人員不僅規范有序地為消費者做好服務，還全力做好餐廳消毒殺菌工作。同時，還通過提供公筷公勺、提醒“光盤行動”等引導市民養成引導市民養成講文明、講衛生、講科學的健康生活方式，共同打好“舌尖上的防疫戰”。

　　人間煙火味，　最撫凡人心。城市氤氳的“人間煙火”，讓大家感受到這座城市的溫度，提振對抗“疫”的勇氣和信心。陰霾漸散，我們的城市一定會越來越好。